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Recette Tartine de chèvre et thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients pour Tartine de chèvre,

sauce chocolat,

thym et basilic

1/2 baguette

1 fromage de chèvre pâte molle (bûchettes) ou chèvre frais

125 ml de crème liquide

100 g de chocolat Lindt l’Universel

1 c. à café de thym bio séché

1 c. à café de basilic lyophilisé

Préparation pour Tartine de chèvre, sauce chocolat, thym et basilic Coupez votre baguette en tartines et faites-les griller au four pour qu’elles soient croustillantes.

Dans une casserole, faites bouillir la crème puis baissez le feu.

Ajoutez la cuillère de thym et celle de basilic, bien mélanger et laissez infuser 5 min. Couvrez.

Refaites bouillir le mélange et versez sur le chocolat en passant la sauce au chinois.

Attendez une minute puis mélangez au fouet.

Tartinez les toasts avec la sauce au chocolat. Ajoutez ensuite une rondelle ou un morceau de fromage de chèvre (éventuellement grillé au four).


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Recette Poulet au thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Poulet au thym

1 poulet (d’environ 1,6 kg)
600 g de pommes de terre
7 gousses d’ail
2 oignons
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ poivron jaune
poivre
Pour la margarine au thym
50 g de margarine
4 brindilles de thym bio

Résumé :

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation

pour Poulet au thym

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Réalisez une margarine au thym :

Effeuillez les brindilles de thym.

Dans un saladier, travaillez la margarine jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une pommade, incorporez le thym. Poivrez. Mélangez.

Pelez et dégermez l’ail.

Épluchez les oignons, taillez-les en 4.

Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Lavez et coupez les poivrons en deux. Egrainez-les puis coupez-les en fines lamelles.

Disposez le poulet dans un plat, décollez la peau de la chair et glissez la margarine de thym entre les deux à l’aide d’une poche à douille. Placez tout autour : les poivrons, l’ail et les oignons. Ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez.

Enfournez le poulet.

Régulièrement :

Mélangez les légumes, arrosez le poulet de son jus et retournez-le de manière à obtenir une peau uniformément dorée. Laissez cuire 1h15 environ.

Coupez le poulet rôti en morceaux et servez-le accompagné des pommes de terre et des légumes.


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Recette Sablés à l’Emmental etthym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Sablés à l’Emmental et fleurs de thym, sauce fromage blanc à l’ail des ours

Palets :
80 g d’Emmental râpé
1 jaune d’oeuf
100 g de farine
60 g de beurre demi-sel
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
2 branches de thym frais et leurs fleurs
Sauce au fromage blanc :
200 g de fromage blanc
2 c. à café d’ail des ours
sel, poivre.

Préparation

pour Sablés à l’Emmental et fleurs de thym, sauce fromage blanc à l’ail des ours

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, 5 cl d’eau, le sel, le poivre, le jaune d’oeuf, le fromage râpé et le thym effeuillé.

Pétrissez et formez une boule.

Filmez et mettez au frais environ 1h30.

Hachez l’ail des ours.

Ajoutez-la au fromage blanc.

Assaisonnez.

Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Sur une surface farinée, étalez la pâte et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce.

Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 10 min.

En fin de cuisson, laissez reposer les sablés sur une grille.

Servez accompagnés de la sauce


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Recette Verrines de saumon et thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Verrines de saumon au thym et au citron

600 g de filet de saumon sans la peau
6 pommes de terre
1 bouquet de thym bio
le jus d’un citron
huile d’olive
sel de Guérande
poivre du moulin
Accord vin
pour Verrines de saumon au thym et au citron

un muscadet (Blanc, Val de Loire)

Préparation

pour Verrines de saumon au thym et au citron

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, coupez le saumon en gros cubes et répartissez-les dans six verrines (ou ramequins).

Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Répartissez-les également dans les ramequins.

Parsemez de thym, arrosez d’un peu de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.

Salez, poivrez et mettez au four 15 min.

Sortez du four et servez immédiatement.


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Rette Côte de boeuf grillée au thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Côte de boeuf grillée au thym et au romarin

2 côtes de boeuf épaisses de 800 g environ chacune
2 branches de thym bio
2 branches de romarin
huile d’olive
1 c. à café de poivre blanc
fleur de sel

Préparation

pour Côte de boeuf grillée au thym et au romarin

Concassez le poivre. Effeuillez et hachez le romarin. Effeuillez le thym. Mettez les côtes dans un plat creux. Parsemez-les de thym, de romarin et de poivre concassé. Arrosez-les d’huile d’olive et laissez mariner 30 min.

Préparez un barbecue. Quand la braise est prête, posez les côtes sur une grille et placez la grille sur le barbecue, environ 8 centimètres au dessus des braises. Faites cuire les côtes 7 min de chaque côté environ pour une viande saignante.

Salez et servez aussitôt avec des poivrons grillés.


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Recette Fougasse aux olives, tomates séchées et thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Fougasse aux olives, tomates séchées et thym

150 g de farine
150 g de tomates séchées à l’huile d’olive
10 g de levure
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’olives noires dénoyautées
½ c. à café de sel
4 branches de thym bio
de l’huile pour la plaque
Accord vin
pour Fougasse aux olives, tomates séchées et thym

– Un Côtes de provence (Rosé, Provence)

Préparation

pour Fougasse aux olives, tomates séchées et thym

Préchauffez votre four th.8 (240°C).

Mélangez la farine et le sel. Délayez la levure dans 1/8 de l d’eau tiède.

Incorporez à la farine avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Travaillez la préparation pour obtenir une pâte lisse.

Couvrez et laissez lever pendant 1 h.

Lavez le thym, effeuillez-le. Égouttez les tomates. Hachez les olives finement.

Pétrissez de nouveau la pâte. Incorporez le thym, les olives et les tomates.

Formez 2 boules de taille égale, farinez-les légèrement.

Huilez une plaque à pâtisserie, étalez les boules de pâte en leur donnant une forme ovale, piquez-les avec une fourchette et laissez-les lever à couvert pendant 15 min.

Badigeonnez la pâte avec le reste d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 à 20 min.


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Recette Brocolis et chou-fleur au bouillon de thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Brocolis et chou-fleur au bouillon de thym

300 g de brocoli
300 g de chou fleur
80 g de beurre
2 bouquets de thym frais bio
5 grains de poivre noir
1 c. à café de fleur de sel
Accord vin
pour Brocolis et chou-fleur au bouillon de thym

un côtes de provence (blanc, Provence)

Préparation

pour Brocolis et chou-fleur au bouillon de thym

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Faites cuire 5 à 6 min les brocolis et les choux-fleur dans l’eau bouillante salée avec 1 bouquet de thym en prenant soin de garder les légumes croquants.

Passez-les aussitôt sous l’eau froide, réservez. Dans une casserole, mettez l’autre bouquet de thym lavé avec 20 cl d ‘eau.

Laissez cuire 10 min à feu moyen pour bien infuser l’eau et obtenir 10 cl de jus.

Ajoutez le beurre en parcelles en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Retirez les branches de thym, poivrez, versez la sauce sur les légumes que vous aurez fait réchauffer à la vapeur, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.


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Recette Crème de crevettes au paprika et fleur de thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Crème de crevettes au paprika et fleur de thym

500 g de crevettes bouquets cuites
500 g de pommes de terre Bintje
6 petites branches de thym en fleur bio
30 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à café bombée de paprika
sel
Accord vin
pour Crème de crevettes au paprika et fleur de thym

– Un Bergerac doux (Blanc, Sud-Ouest)

Préparation

pour Crème de crevettes au paprika et fleur de thym

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans l’eau salée pendant 30 min.

Faites chauffer le lait. Décortiquez les crevettes sauf six belles que vous garderez pour le décor.

Egouttez les pommes de terre et mixez-les avec les crevettes. Versez la purée obtenue dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant en ajoutant le lait puis la crème petit à petit. Poudrez de paprika, salez et mélangez bien.

Répartissez dans des verres, décorez d’une crevette et d’une branche de thym fleur et servez aussitôt.


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Recette Poulet au thym  bio antioxydant naturel puissant et à la vanille

Ingrédients

pour Poulet au thym et à la vanille

1 poulet de Bresse
1 kg de pommes de terre nouvelles
2 gousses de vanille
3 branches de thym bio
4 oignons
5 c.à soupe d’huile
10 cl de bouillon de volaille
sel, poivre
Accord vin
pour Poulet au thym et à la vanille

un meursault (Blanc, Bourgogne)

Préparation

pour Poulet au thym et à la vanille

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Pelez et émincez les oignons.

Coupez les gousses de vanille en 2 dans la longueur.

Versez l’huile dans un bol.

Passez la pointe d’un couteau à l’intérieur des gousses de vanille afin d’en retirer les grains, mettez-les dans l’huile et mélangez.

Nouez les gousses avec de la ficelle de cuisine.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Posez le poulet dans un grand plat à four. Entourez-le de pommes de terre et d’oignons.

Arrosez-le d’huile vanillée en en gardant un peu de coté.

Parsemez de thym, salez et poivrez.

Ajoutez les gousses de vanille dans le plat et versez le bouillon dans le fond du plat sans arrosez le poulet..

Enfournez et faites cuire 1h30 en badigeonnant régulièrement le poulet d’huile vanillée en cours de cuisson.

Servez dés la sortie du four.


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Velouté de courgettes avaec Le thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Velouté de courgettes au thym

courgette : 400 g
lait concentré non sucré Gloria : 20 cl
bouillon Kub Or Maggi : 1 bâtonnet
thym frais bio : 1 c. à soupe rase
eau : 400 ml

Préparation

pour Velouté de courgettes au thym

Lavez et coupez les courgettes en grosses rondelles.

Faites-les cuire dans un autocuiseur avec l’eau et le bouillon environ 10 min à partir de la rotation de la soupape.

Ajoutez le lait Gloria et le thym et mixez le tout.

Poivrez.

Filtrez le velouté à l’aide d’une passoire.