Étiquette : Recette de thym bio | Page 2

Bar en croûte de sel de Guérande au thym

Recette Bar en croûte de sel de Guérande au thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Bar en croûte de sel au thym

2 bars de 500 g chacun vidés mais non écaillés
1 citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de thym sec
3 branches de thym frais
1 kg de gros sel
poivre du moulin

Préparation

pour Bar en croûte de sel au thym

Préchauffez le four th.7 (221°C).

Mélangez le gros sel et le thym sec.

Versez un tiers du gros sel dans un grand plat à four et étalez-le bien de manière à faire un lit.

Posez les bars dessus.

Lavez et séchez le citron, coupez-le en rondelles.

Arrosez les bars d’huile d’olive et poivrez-les. Ajoutez les rondelles de citron sur les poissons. Versez le gros sel restant par-dessus de manière à recouvrir totalement les bars.

Appuyez avec les mains pour tasser le sel afin de l’humidifier très légèrement.

Placez un bol d’eau dans le four et enfournez le plat de poisson. Faites cuire pendant 35 min.

Sortez le plat du four et cassez la croûte formée par le gros sel. Servez aussitôt décoré de thym frais.

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Artichauts de Bretagne marinés au thym

Rcette Artichauts de Bretagne marinés au thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Artichauts marinés au thym

artichaut (petits) : 4
ail : 2 gousses
thym bio : 0.5 bouquet
citron : 1
jus de citron : 4 c. à soupe
sucre : 1 pincée
vinaigre blanc : 2 c. à soupe
huile d’olive : 6 c. à soupe
sel, poivre
Accord vin
pour Artichauts marinés au thym

un coteaux varois (rosé, Provence)

Préparation

pour Artichauts marinés au thym

Nettoyez et parez les artichauts, coupez le haut des feuilles en ne laissant que 2 à 3 cm.

Trempez immédiatement les artichauts dans le jus de citron pour les empêcher de noircir puis plongez-les dans de l’eau salée pendant 20 min pour pouvoir retirer les feuilles facilement.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’ail.

Coupez en morceaux le citron.

Lavez et ciselez le thym.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail et la moitié du thym jusqu’à ce que l’ail soit mordoré. Ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre et mélangez bien.

Ôtez les artichauts de l’eau salée, égouttez-les bien et coupez-les en deux.

Enlevez soigneusement le foin avec une cuillère à café.

Mélangez les artichauts avec la marinade.

Laissez mariner 30 min avant de servir.

Décorez avec quelques brins de thym et des morceaux de citron.

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Salade de cerises au thym citron

Recette Salade de cerises au thym citron au Thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Salade de cerises au thym citron

500 gr de cerises
40 cl d’eau
5 c. à soupe de sucre
1 jus de citron
3 branches de thym citron ou de thym normal

Préparation

pour Salade de cerises au thym citron

Lavez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron, mélangez. Faites bouillir l’eau 6 à 8 min dans une casserole avec le sucre. Hors du feu, ajoutez le thym citron, laissez infuser 15 min. Filtrez le jus encore tiède sur les cerises dénoyautées, laissez mariner au moins deux heures au frais avant de les servir avec des biscuits ou des macarons au citron.

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Filets de daurade à la tapenade de thym bio

Recette avec du Thym bio antioxydant naturel puissant

Ingrédients

pour Filets de daurade à la tapenade de thym

4 filets de daurade
2 oignons violets
16 tomates cerises
1 bouquet de ciboulette
poivre
Pour préparer la tapenade :
250 g d’olives vertes, noires ou mélangées
3 gousses d’ail
50 g d’anchois
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de câpres
3 c. à café de thym bio

Résumé :

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation

pour Filets de daurade à la tapenade de thym

Préparez la tapenade :

Mélangez les olives dénoyautées, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le thym et les gousses d’ail en veillant bien à les écraser avant dans un mixeur.

Mixez le tout légèrement, pour conserver la saveur de chaque ingrédient et garder un aspect présentable.

Préparez les filets de daurade :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Pelez et émincez les oignons.

Lavez, séchez et effeuillez la ciboulette.

Ajoutez l’oignon émincé et posez par-dessus les filets de daurade.

Parsemez de ciboulette. Poivrez.

Enfournez.

Faites cuire 17 min.

Servez dès la sortie du four.

Dans vos assiettes, ajoutez la tapenade puis posez vos filets de daurade.

Pour finir, mettez les tomates cerises tout autour des assiettes et servez.